お好みの大きさにちぎって使うので、サラダのトッピング等、ボリュームを出したい時に最適です。また、寒天ゼリーを作った時に出る水分量が少ないので、おいしく仕上がります。

水で戻した後ちぎることなくそのまま使えるので、盛り付けが簡単です。
その細長い形状から角寒天より溶けやすいので、和菓子の製造によく使われます。